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Appendix 1

1.1 Synthesis of EPA and DHA

The linolenic acid (18:3ω3) is converted to EPA through a series of elongation and desaturation reactions catalysed by different enzymes in animals and plants. In bacteria one enzyme is responsible for more reactions. DHA is converted from DPA through elongation, desaturation, and oxidations steps.

Enzymes:

Δ6: delta-6 desaturase

Δ5: delta-5 desaturase

E: elongase

OX: oxidase

1.2 Nomenclature of Fatty Acids


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20.05.2005