Renate Kadau: Untersuchungen zu qualitätsbeeinflussenden,  nacherntephysiologischen und phytopathologischen  Prozessen bei Convenience-Produkten  während der Kurzzeitlagerung am Beispiel von Spargel  (Asparagus officinalis L.)
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Anhang

Tab. 92: Post Hoc Tests für Mittelwerte der Qualitätsparameter Trockensubstanz, Textur, wasserlösliches Pectin, EDTA-lösliches Pectin, unlösliches Pectin, Lignin, Hemicellulose, Cellulose, Fructose, Glucose und Saccharose.

Homogeneous Subsets

 

 

 

 

  

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Tab. 93: Korrelationstabelle für Qualitätsparameter von nicht geschältem und geschältem Spargel (Versuchsjahre 2001 bis 2003)
Tab. 1-EK 01 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (nicht geschält, nicht verpackt, 10°C Lagertemperatur, vier Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 2-EK 01 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (nicht geschält, Folie OPPC, 10°C Lagertemperatur, vier Tage Lagerdauer)

**Correlation is signifikant at the 0,01 level (2-tailed)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 3-EK 01 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (geschält, OPPC, 10°C Lagertemperatur, vier Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 4-EK 01 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (geschält, BAW 1, 10°C Lagertemperatur, vier Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 5a-EK 02 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (nicht geschält, Folie PP, 10°C Lagertemperatur, drei Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 5b-EK 02 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (nicht geschält, Folie P-Plus 2, 10°C Lagertemperatur, drei Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 5c-EK 02 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (nicht geschält, Coating, 10°C Lagertemperatur, drei Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 6-EK 02 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (geschält, Folie PP, 10°C Lagertemperatur, drei Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 7-EK 02 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (geschält, Folie P-Plus 2, 10°C Lagertemperatur, drei Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 8-EK 02 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (geschält, Coating, 10°C Lagertemperatur, drei Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 9-EK 03 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (nicht geschält, Folie BAW 3, 10°C Lagertemperatur, vier Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 10-EK 03 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (geschält, Folie BAW 3, 10°C Lagertemperatur, vier Tage Lagerdauer)

Kendall's tau b - Test Fortsetzung

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Tab. 11-EK 03 10: Korrelationen der Qualitätsparameter von Spargel (nicht geschält, Folie P-Plus 3, 10°C Lagertemperatur, vier Tage Lagerdauer)

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Tab. 94: Unterschiede (%) der Qualitätsparameter von S2 im Vergleich zu S1 in nicht geschältem, nicht gelagertem Spargel (Kontrolle) (* = signifikant, α = 0,05)

Qualitätsparameter

 

S2

(%)

TX

+7

WPF

n.s.

EPF

n.s

UPF

n.s

LIG

+57*

HEM

+6

CEL

-4

FRU

+2

GLU

n.s

SAC

-9

Tab. 95: Veränderungen der Qualitätsparameter in S1 und S2 von Spargel (nicht geschält
gelagert zwei Tage bei 2°C und 20°C) (* = signifikant, α = 0,05)

Qualitätsparameter

(%)

 

2°C

 

20°C

 

S1

S2

S1

S2

TX

n.s

n.s

-9

n.s

WPF

n.s

+8

-5

n.s

EPF

+42*

+25*

-12

-16

UPF

+16

-16

+17

n.s

LIG

-60*

-50*

n.b.

n.b.

HEM

-33*

+7

+6

-14

CEL

-10

+19

+12

n.b.

FRU

n.s

-6

-13

n.s

GLU

-15

-14

-29*

-10

SAC

+69*

+53*

n.s

n.s

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Tab. 96: Veränderungen der Qualitätsparameter (%) von in Folie P-Plus 2 gelagertem Spargel (nicht geschält, zwei Tage gelagert bei 10°C) im Vergleich zur Kontrolle
(* = signifikant, α = 0,05)

 

P-Plus 2

Qualitätsparameter

(%)

 

S1

 

S2

TX

n.s

-10

WPF

+11

+19

EPF

-16

-29*

UPF

n.s

+10

LIG

+13

+37*

HEM

n.s

+36*

CEL

+41*

+16

FRU

+13

n.s

GLU

n.s

n.s

SAC

-10

+18

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der Humboldt-Universität zu Berlin		HTML-Version erstellt am:
22.12.2005