Untersuchungen zu qualitätsbeeinflussenden,  nacherntephysiologischen und phytopathologischen  Prozessen bei Convenience-Produkten  während der Kurzzeitlagerung am Beispiel von Spargel  (Asparagus officinalis L.)Renate KadauA7811.11.2910111.3121.4131.5141516171.61819201.7211.82223241.9251.10261.11272829B3013122.132408#2812.2246#300332.3342.42.5352.6362.737361#162382.8392.9402.103413.13.242603#353434445463.33.3.147612#3384849503.3.251600#310523.3.3533.3.4543.3.55556573.43.4.158612#3135960613.4.262624#3136364603#232653.4.36667683.4.46970603#23771723.4.573743.4.67576773.4.77879803.53.5.181204#20382211#211286#22983287#28784287#287287#28785287#28786287#287287#28787287#28788287#2873.5.23.5.389903.5.491596#49192598#49393603#366943.5.595603#401C19622.12.22.3972.42.533.198600#29399586#4763.21001013.3456#320102564#395516#374D103122.11042.2324#211105651#8542.3106603#3582.410733.11081093.2110111612#2041121133.31143.4115600#220E111621171181191201211221231241253126127128129130131604#376132133134135510#330136137491#280F138139Abkürzungsverzeichnis3Literaturverzeichnis140141142143144145146147148149150151152153Anhang154199#230238#240195#234297#239236#257212#263252#276229#276238#260218#260276#217157660#735158633#620159652#646160665#646161644#644162637#604163633#646164615#578165658#675166611#599167654#646168598#531169613#592170171Danksagung172Eidesstattliche Versicherung173deInhaltsverzeichnisHilfe Abkürzungsverzeichnis

Abb.

Abbildung

ADF

Acid Detergent Fiber

ADL

Acid Detergent Lignin

AIS

Acid Insoluble Substance

ASTM

American Society for Testing and Materials

B

Bestimmtheitsmaß (= r² x 100 = %)

CEL

Cellulose

d

dies (lat) = Tag

DIN

Deutsche Industrienorm

ECE

Wirtschaftskommission der Vereinten Nationen f. Deutschland.

EDTA

Ethylendiaminetetraaceticacid

EPF

EDTA-lösliche Pectinfraktion

FAO

Food and Agricultural Organisation

FM

Frischmasse

FRU

Fructose

GLU

Glucose

g

Gramm

HACCP

Hazard Analysis and Critical Point

HEM

Hemicellulose

LIG

Lignin

min

Minute

n

Anzahl der Wiederholungen

n.b.

nicht bestimmt

n.s.

nicht signifikant

NDF

Neutral Detergent Fiber

r

Korrelationskoeffizient

S1

Spargelstangenspitze bis 7 cm

S2

Spargelstange von 7 cm - 21 cm

SAC

Saccharose

SNA

Slight Nutrion Agar

TS

Trockensubstanz

TX

Textur

UPF

Unlösliche Pectinfraktion

WHO

World Health Organisation

WPF

Wasserlösliche Pectinfraktion